Momenteel hoor ik zo vaak om me heen. “Wij eten een paar keer per week een maaltijdsalade. Goed voor de lijn, heerlijk met het warme weer, licht verteerbaar. En zeg nou eerlijk, wie wil er met deze hitte lang in de keuken staan.” Alle liefhebbers hiervan hebben gelijk. Inmiddels ben ik er ook aan verslaafd en eten ook wij dit minimaal 1x per week. Je kunt veel variëren, ook met vis is een maaltijdsalade heerlijk, maar na verschillende uitprobeersels is onderstaand recept mijn favoriete salade geworden.
Wat heb je nodig? (voor twee personen)
1 zakje sla van 100 gram (of een halve krop sla)
200 gram gerookte kip
2 eetlepels gedroogde tomaatjes (voor het recept zie http://babbelsenbrabbels.nl/tomaatjes-zijn-in-de-aanbieding/
2 hardgekookte eieren
2 mandarijnen
2 eetlepels pijnboompitten
sladressing (naar eigen smaak)
een paar stengels bieslook
versgemalen peper
Wat moet je doen?
Snijd de gerookte kip in kleine blokjes. Pel de mandarijnen, haal zoveel mogelijk het witte vliesje weg en verdeel ze in partjes. Was de bieslook en snijd deze in kleine stukjes, de gepelde eieren gaan in 8ste partjes. Rooster de pijnboompitten. Doe vervolgens alle ingrediënten in een schaal, schep goed om en smullen maar! Ben je een grote eter? Een snee vers speltbrood smaakt er prima bij!
Leave a Comment